Bolo de inhame de liquidificador, sem glúten perfeito com cafezinho!

Aquele bolo perfeito com café!

Todo mundo que come esse bolo se delicia aqui em casa (até meu marido que tem o paladar infantil)! Tenho muito orgulho de dizer: essa receita é MINHA!

Pode ser que ela já exista por aí, mas nunca nem vi! hahaha

Vamos ao bolo de inhame?

SEM GLÚTEN!

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de farinha de coco

1 xícara de óleo (uso qualquer um: azeite, coco, manteiga e por último os refinados)

2 xícaras de açúcar demerara

4 inhames pequenos (se for do grande, que encontro muito aqui em Natal, use o equivalente)

3 ovos

1 colher de sopa de fermento

Como fazer:

Pré-aqueça o forno.

Liquidificador: Coloque inhame em pedaços, ovos e açúcar. Bata até ficar tudo homogêneo.

Após esta etapa, coloque todos os ingredientes, exceto o fermento. 

Bata até ficar homogêneo novamente. Talvez você precisará da ajuda de uma colher.

Unte a forma. Coloque o fermento e bata mais devagar.

Coloque na forma e asse por cerca de 30min. forno 200 graus.

Variações:

Faço de chocolate: usando chocolate em pó sem açúcar!
Mesclado: usando chocolate em pó sem açúcar para a metade da massa! 

Com coco ralado ou canela!

O melhor do inhame é a sua versatilidade! Ele não tem um gosto residual forte e você coloca o que você quiser que sobressaia de sabor! Se fizer com inhame puro, lembrará um bolo branco, daqueles caseiros, mais próximo do de coco pela sensação que o inhame dá após ser batido no liquidificador, e o gostinho da farinha de coco ajuda!

Se fizer somente com farinha de arroz, o bolo ficará ressecado! Por isso, a farinha de coco foi meu grande achado para bolos funcionais! Apesar do preço salgadinho, misturando com a de arroz que é mais barata, vale cada centavo!

Beijos