Pâte Sucrée é um nome bem chique não é? Hahahaha! De origem francesa significa nada mais, nada menos, que Massa Doce! Ela tem a textura de uma "massa podre". Acho um absurdo falar que uma massa dessas seja podre, mas ok, significa que ela dá aquela esfareladinha gostosa e derrete na boca!
Sendo assim Pâte Sucrée é uma massa doce, amanteigada, um pouquinho crocante, que quebra na boca e depois derrete! Hum!!!! Lembra uma massa para biscoitos amanteigados! Ela pode ser utilizada para fazer tortas bem lindas, pra arrasar na hora da sobremesa! Você pode rechear com diversas opções: ganaches, cremes, mousses bem encorpados etc...e ainda decorar com flores e frutas!
Quer ensaiar uma receita de Pâte Sucrée por aí?
Ingredientes:
2/3 de xícara de manteiga (150 g)
2/3 de xícara de açúcar de confeiteiro (90g)
1 pitada de sal
2 gemas
2 xícaras de farinha de trigo (255g)
Como fazer:
1) Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e o sal, até ficar cremoso e claro.
2) Adicione uma gema por vez e continue batendo até incorporar.
3) Adicione a farinha de trigo e incorpore com uma espátula até ficar homogêneo.
4) Embrulhe a massa em um plástico filme e deixe na geladeira por 30 minutos.
5) Coloque a massa no fundo da forma (ou das formas, se for fazer minitortinhas) e vá espalhando a massa até cobrir o interior e laterais.
6) Fure a massa com um garfo para que o ar escape durante o momento de assar.
7) Leve a geladeira por mais 30 minutos.
8) Prá-aqueça o forno a 180º.
9) Caso esteja usando forminhas menores, as coloque dentro de uma assadeira maior. Asse por 15 minutos ou até a massa ficar douradinha.
10) Desenforme ao esfriar.
Adicione o seu recheio de preferência. Para a minha receita fiz um ganache com chocolate branco caramelizado e nozes tostadas. Ficou uma combinação interessante! Vou compartilhar a minha receita e fique à vontade para fazer a recheio do jeitinho que achar especial por aí!
Recheio de chocolate branco caramelizado
Ingredientes
300g de chocolate branco picado
1/2 xícara de leite (140 ml)
1 colher de chá de mel (7g)
1 xícara de creme de leite fresco gelado (260ml)
1/2 xícara de nozes
Morangos e frutas vermelhas
Como fazer:
1. Toste as nozes em uma frigideira rapidamente e quebre ou pique em pedaços menores.
2. Coloque os pedaços de chocolate branco em uma frigideira em fogo baixo. Vá mexendo sem parar até ele começar a ficar amarronzadinho (caramelizado). Tenha muito cuidado para não deixar queimar.
3. Aqueça o mel com o leite. Assim que ferver tire do fogo.
4. No liquidificador ou processador bata o chocolate caramelizado e vá adicionando a mistura quente de leite com mel, aos poucos.
5. Assim que estiver homogêneo adicione o creme de leite fresco gelado, aos poucos, batendo até engrossar levemente.
6. Despeje a mistura em uma tigela, adicione as nozes tostadas e picadas e misture. Cubra com filme plástico e deixe gelar por duas horas.
7. Após gelar coloque o recheio sob a massa. Enfeite com os morangos e frutas vermelhas!
8. Como gosto bem geladinho ainda deixo mais algumas horas na geladeira até o momento de servir!
Fica divino!!!!
Outra ideia deliciosa que já fiz foi usar recheio de ganache feito com creme de leite e chocolate alpino! Hummmm foi uma combinação maravilhosa! Experimente por aí e me conte a sua!
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